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一、性质不同
1、过热蒸汽：在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。
2、饱和蒸汽：未经过热处理的蒸汽称为饱和蒸汽，饱和蒸汽是在一个大气压下，温度为100度的蒸汽，温度不能再升高，是饱和状态下的蒸汽。
二、特点不同
1、过热蒸汽：可利用蒸汽的潜热，热效率高，节能效果显著；干燥速率快；干燥质量好；安全性好减少设备的体积和废气的净化量；有利于保护环境；具有灭菌消毒作用。2、饱和蒸汽：饱和蒸汽的温度与压力之间一一对应，二者之间只有一个独立变量；饱和蒸汽容易凝结，在传输过程中如有热量损失，蒸汽中便有液滴或液雾形成，并导致温度与压力的降低。
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