香辣毛毛鱼的做法

主料:毛花鱼100克

辅料:油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，醋栗适量，尖红椒适量，生姜适量，大蒜适量。

做法:

1、鄱阳湖干毛花鱼(凤尾鱼)。

2、用温热水泡发半个小时。

3、洗净沥干水分。

4、准备好作料。

5、备好姜、蒜(葱)，红尖椒。

6、铁锅烧热，热锅加油。

7、姜、蒜、尖椒爆锅。

8、放入毛花鱼煸炒至两面微焦黄，喷入适量的料酒、酱油、醋、加适量的水和盐。

9、大火烧开，小火收汁即可。

10、装盘，撒些小葱提香浇上汁即成。

食材：东江湖鱼干

配料：正宗干辣椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒

调料：茶油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、东江湖鱼干用水煮两三分钟后捞出，沥干水分后撕碎。

2、撕碎的鱼干过油稍微炸一下捞出。

3、锅中留底油，放入花椒、豆瓣酱、干辣椒粉、生姜、大蒜爆香后，放入东江湖鱼干，炒几分钟后，加入生抽老抽盐鸡精调味出锅

毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。香辣毛毛鱼的做法 步骤1

油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出

炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！香辣毛毛鱼的做法 步骤3

小贴士

外面买的毛毛鱼是有内脏的，自己吃建议挑掉，口感更好