客家车田炸豆腐怎么做

一，准备材料

原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵

配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗

二，做法步骤

1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。

2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。

3、用小刀在豆腐中划个孔将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。

4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。

5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。

说到客家酿豆腐可能在广东地区无人不知不人不晓，但要说到车田豆腐，那可能名声就有点稍逊色于客家酿豆腐了。毕竟客家酿豆腐是统称，其中包含了很多其它的做法。今天给大家介绍的车田豆腐，便是这客家酿豆腐中的极品。

材料：车田盐卤豆腐、五花肉、葱、高山茶油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤。

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的五花肉剁成米粒大小的肉碎，葱条一把剁碎后，和五花肉放一起剁匀。

步骤二：放入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉，以及适量的高山茶油，搅拌均匀制成肉馅待用。

步骤三：车田豆腐切成个人喜好的大块，用勺子稍微挖洞后，将肉料填入备用。

步骤四：平底锅烧热后放入适量的底油，等待油温6成热后，将豆腐有肉馅的那面先下锅煎至。

步骤五：等待煎至金黄色后翻面，让豆腐煎至两面金黄放置煲仔中，加入高汤，煲5分钟至汁水稍干。

步骤六：最后在出锅前在撒上一小把葱花即可出锅。

客家车田炸豆腐做法步骤:

步骤 1

把五花肉加入香菇，葱头剁成肉馅

步骤 2

把炸豆腐切成两半。

步骤 3

把馅酿进每块豆腐里面。

步骤 4

锅底要放点油与盐，豆腐开口朝下，先煎5分钟左右，再放点水，盖好盖子煮到猪肉馅熟为止。（整个过程不用翻动豆腐）

步骤 5

起锅，装盘。放入锅中油炸

步骤 6

油炸后的豆腐，外酥里嫩。