吴成熟 3星
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用料
中筋面粉 100克玉米面粉 100克鹰嘴豆面粉 100克酵母粉 3克泡打粉 3克清水 220克(参考)小鲈鱼 5条大蒜 一头葱 3段姜 2片八角 2粒甜面酱 2勺醋 适量料酒 10ml酱油 2勺盐 适量冰糖 适量
小鱼烀饼子的做法步骤
步骤
1温水倒入盆内,放入各种粉类(根据个人喜好添加),放入酵母粉,泡打粉
步骤 2
和成软和的面团,静置,饧发20分钟
步骤 3
小鲈鱼洗净,去鳞,剖腹,放适量料酒腌渍下
步骤 4
锅子烧热,倒油,将小鲈鱼放入,煎至两面金黄
步骤 5
双耳铁锅烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味
步骤 6
放入甜面酱,炒出酱香
步骤 7
放入适量酱油,煸炒
步骤 8
略煸炒
步骤 9
放入煎好的小鲈鱼,倒入清水
步骤 10
加入醋少许,花雕酒适量
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加入适量的冰糖
步骤 13
用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。(为了让饼子扒住锅岩,防止滑落)
步骤 14
取一个小面团,滚圆
步骤 15
将其烀在锅岩上面
步骤 16
盖盖子,中火,将鱼炖熟,汤汁收浓,关火即可
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