果酥正宗做法

烹饪步骤

步骤1/20

先把所有水油皮材料放入一个大碗中搅拌成面团！

步骤2/20

把面团放到面板上开始来回揉面！

步骤3/20

面团揉光滑后用保鲜膜包住，然后放到一边醒面20到30分钟！

步骤4/20

再把所有油酥材料混合！

步骤5/20

混合后倒在面板上，准备开始制作油酥！

步骤6/20

油酥的制作采用反复按压的操作手法，目的是为了让面粉和油类更好的融合，从而达到酥脆起层的效果！油酥部分制作好后同样用保鲜膜包住，醒面20到30分钟！（夏季温度高需要放到冰箱里冷藏醒面）

步骤7/20

水油皮和油酥醒面完成后，把水油皮用擀面杖给擀成正方形，把油酥放在水油皮的中心，像包包子一样包住！

步骤8/20

包住后翻面把面团给擀成长方形！

步骤9/20

擀成长方形后就可以先左右对折，再上下对折，就像叠被子一样折叠好！

步骤10/20

折叠擀开一个操作一定要重复进行三次，在最后一次擀开后就不要折叠起来了，只需要把面皮卷起来就可以了！

步骤11/20

卷成纸筒状！

步骤12/20

称量面团总重量后把面团平均分成7份！

步骤13/20

取一份面团直接擀开！

步骤14/20

在中间放入皮子一半量的水果酱！

步骤15/20

从一侧对折，压紧面皮，再把面皮的三个边角修整齐！

步骤16/20

用叉子在三个酥皮的边儿上压实！

步骤17/20

等所有的皮子都包好后统一用刀在派皮上方割两到三刀的斜刀口！

步骤18/20

把烤箱预热180℃，拿刷子蘸取全蛋液刷在酥皮表面！

步骤19/20

烤箱180摄氏度中层，烤制23～26分钟，即可出炉！

最后一步

刚出炉的水果酥有点烫，可以等稍微凉一凉再吃，那样吃起来会更加的酥脆！