咕嘟鸡的做法

主料

菠萝1/2个

鸡腿3个

红椒1个

辅料

调和油30g

番茄酱80g

食盐适量

料酒适量

淀粉适量

味精适量

白糖适量

步骤1

先把鸡腿洗净

步骤2

把鸡腿剁成小块

步骤3

放入料酒、盐和蛋清用手抓匀

步骤4

青红椒洗净

步骤5

青红椒切成小块

步骤6

菠萝半个

步骤7

菠萝切成滚刀块

步骤8

番茄酱备好

步骤9

把鸡块放入面粉中

步骤10

每块的裹上面粉

步骤11

锅里放油，5成热放入鸡块

步骤12

炸到鸡块酥脆即可

步骤13

盛出来控油，放到盘中备用

步骤14

青红椒过油，盛出来备用

步骤15

锅里放入番茄酱、白糖、调味酱油、盐、味精和适量水

步骤16

用大火烧开，用淀粉勾芡

步骤17

放入鸡块翻炒均匀

步骤18

放入青红椒翻炒几下

步骤19

放入菠萝块，出锅前加明油翻炒均匀

步骤20

盛到盘中，即可享用

用料

鸡胸肉

新鲜菠萝

红甜椒

蛋液

生粉

料酒

番茄酱

生抽

糖

醋

面包糠

菠萝咕噜鸡肉球的做法

新鲜菠萝削皮切块，用淡盐水浸泡半小时

红甜椒去籽，洗净切片；菠萝切小块

鸡胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀，腌制15分钟

手上涂少许生油防粘，将鸡肉泥搓成小圆球

起油锅，至六成热时，将鸡肉球均匀滚上生粉、蛋液、面包糠，逐一放入炸成金黄色

沥油捞出后，将油烧热，再复炸一次，捞出用纸吸去多余油份，减少油腻感

另起炒锅烧热，加适量油，倒入红甜椒翻炒至断生，盛出

蕃茄酱、糖、醋，随个人口味按比例调配好，用中火烧制成酱汁

入红甜椒、鸡肉球，迅速翻拌，让其均匀的裹上糖醋酱汁

快速倒入菠萝块，翻拌5秒，即可出锅

小贴士

1、菠萝不需要加任何料味，也不要炒太久，让其保持最新鲜的果味最佳。 2、做咕噜肉的过程，要先腌，使肉入味；然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会流迭；加鸡蛋液，是为了使色汁金黄、肉质香松。 3、新鲜菠萝食用前，需放置淡盐水中浸泡半小时，可去除涩味。 4、为了保证鸡肉球的酥脆，翻炒的速度一定要快！