青干辣椒做法

发疯旳想念 1个月前已收到3个回答举报

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主料

腊肉300克

黄花菜300克

辅料

油15毫升盐适量青干辣椒5个

做法

步骤1

干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，青干辣椒洗净切段，

步骤2

青干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒

步骤3

放一点水，等水烧的差不多干即可出锅。

17小时前

共回答了244个问题评论

【主料】

青辣椒5斤

【调料】

水、盐

——【开始制作】——

第一步，准备好青辣椒，青辣椒可以选择皮薄肉厚的本地辣椒，也可以选择二荆条，但不建议选用甜青椒；晒制干辣椒，选品很重要，大家千万不要忽视了；

第二步，将新鲜的青辣椒用清水冲洗干净，用剪刀剪去蒂后，沥干水分，备用；

第三步，锅中放大量的清水，加入少许的盐，大火煮沸后，将青辣椒放入锅中，焯烫30秒左右；焯烫时，辣椒不要一次全部倒入，少量多次，15秒后用工具将辣椒翻边继续焯烫15秒即可捞出；

第四步，将焯烫好的辣椒放到太阳底下，晒制1~2天；如果想要快速的变干，可以在晒制到半干时，用剪刀将辣椒从中间剪开，抹上少许的盐，然后继续晒；也可以整个晒好后，最后撒上盐，或放入老坛中、冰箱冷冻室保存即可。

15小时前

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将青干辣椒浸泡入清水中一小时，泡软后取出，放入菜籽油，葱姜蒜调味，煮软收汁即可

12小时前

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