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材料:
主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)。
配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。
做法:
1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、取少量的'盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示:
1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。
2、原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。
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