那情已淡忘 2星
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用料:猪五花肉500克,土豆2个,姜4片,冰糖30克,红干椒4个,香叶3片,小葱3根,八角2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒适量,白开水约2000ML,盐少量,食用油少量;
做法:1.准备好所需要食材;
2.五花肉先净切四方块;
3.五花肉冷水下锅;
4.土豆去皮切滚刀块,姜切成小片备用;
5.煮开后捞出用热水冲洗干净;
6.热锅入少量食用油烧至5成热,加入冰糖水火炒至冰糖融化;
7.将五花肉倒入锅中炒至焦黄色,盛出多余的油;
8.加入姜片、红干椒、八角、香叶;
9.再放入葱结,调入生抽、老抽和料油翻炒均匀至五花肉上色;
10.添入白开水;
11.盖上锅盖,中小火炖煮约30分钟;
12.放入土豆块继续炖煮120分钟;
13.待汤汁减少时调入少许盐;
14.大火快速翻炒均匀收汁即可出锅装盘;
6小时前
釹魜菋 1星
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主料:
土豆4-5个
带皮五花肉250克
大葱半根
姜少许
花生油适量
辅料:
盐适量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少许
四川红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。
2.五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
3.锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
4.加入自制豆瓣。
5.继续翻炒至吐红油。
6.加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7.烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
1小时前
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