怎么烤兔子的皮会脆

家庭式碳火烤兔子做法：食材清单：兔子（去头去脚）一只、盐少许、葱白少许、姜少许、花椒少许、料酒少许、白糖少许、酱油少许、蚝油少许、香叶少许、桂皮少许、蜂蜜少许做法：

1、兔子洗好，去头去脚，把所有配料都和兔子一起腌制一个小时以上，料酒没有的话可以放白酒。

2、记得两面翻，这样腌制比较入味。

3、用烧烤的夹网夹住兔子，中火慢慢烤。

4、烤到一面变黄了，再翻另一面继续烤，注意移动不要烤焦了。

5、慢慢烤至半个小时，用蜂蜜刷在兔子的皮上，继续烤，这样烤出来的皮就比较脆，再烤半个小时这样。

6、烤好以后可以切成小块，吃起来更方便，放到一个铁盘上面加上烧烤酱即可。

　　主料：活仔兔1只(约重850g)。配料：香菜末、芹菜末各适量。

　　调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。

　　刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。

　　做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。

　　特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。