怎样做酥皮糖糕

【所需材料】

500克面粉，1000毫升清水，40克白糖，

油酥：30克面粉，30克玉米油，

馅料：60克面粉，50克白芝麻，适量花生米，适量红糖，适量白糖。

【制作步骤】

1.锅中倒入2斤水，也就是1000毫升，再把白糖加进来，开大火把水烧开。

2.水开之后关掉火，马上倒入500克面粉，先用筷子搅拌成絮状。

3.然后找个擀面杖，搅拌几下，让它变成粘稠的面糊。

4.案板上抹点油防粘，再把面团倒进来，然后把面团摊开，因为很软，直接用铲子摊开，再把它们切成小段晾凉。

5.不烫手之后把它们合成团，然后窝一个窝，里面放入30克面粉，30克玉米油，用手搅拌混合均匀，接着把它们肉透揉进面团里面。

6.揉好的面团放入盆中，盖上盖子，松弛2个小时。着急的朋友可以晚上做好，然后早上使用，这样敢来做早餐还是来得及的。

7.60克面粉，放入锅中，开小火炒，炒到颜色微微发黄，有淡淡麦香味，盛出来备用。

8.一把黑芝麻也是如此，炒到颜色金黄，有香味就可以盛出来备用。

9.一把花生米，炒到酥脆，表面用手一碾就掉就可以了。搓掉包衣盛出来备用。

10.花生米跟白芝麻用料理机打成碎末，想吃有颗粒感的就不要打太碎。

11.碗中加三勺炒熟的面粉，三勺红糖啊，三勺白糖，再加三勺芝麻花生粉。搅拌均匀馅料就做好了。

12.醒发好的面团移出来，手上案板上抹点油，把它表面揉光滑，然后分成两半。

13.每份都搓成长条。操作的时候沾手的话就抹一点油。

14.然后再分成大小均等 面剂子。每个面剂子都整理圆润。

15.取一份面剂子，用拇指窝一个窝。舀入适量的馅料，在表面盖上一小块面团，这样子在炸的时候就不会底部开裂露馅了。

16.接着用虎口位置收口，把多出来的边边掐断，然后整理圆润就可以了。

17.全部做好放在一边，用手把它们按扁，全部生坯就做好了。

18.起锅倒油，油烧到7成热。筷子扎进油锅里，筷子四周冒着密集的泡泡说明温度达到了。从锅边放入生坯。

19.然后轻轻翻动它，防止它粘连在一起。

20.反复翻面让它受热均匀，一直炸到颜色金黄，表面鼓起的程度就可以了。

面粉200克，牛奶一袋，砂糖适量，熟芝麻适量，油适量

做法步骤

1

牛奶倒入奶锅烧开。

2

面粉放入盆中，一边浇入烧开的牛奶，一边用筷子搅拌，稍凉后，用手沾油和成软面团。

3

包保鲜膜醒面30分钟。

4

砂糖和白芝麻混合备用。

5

面醒好，分成7等份。

6

取一份面，放到手中拍平中间捏个窝，放入适量馅，包严，在手中来回拍扁。

7

锅中放油，烧热放入包好的糖糕，中小火炸透至金黄色即可。

制作步骤：

第一步：锅中加入提前准备好的水、食用油、白糖。开火煮至完全沸腾，然后转小火。把250克面粉慢慢倒进锅中，并用擀面杖搅拌，搅至无干粉状、面团可以直接拎起来的状态即可关火，最后把面团放到案板上铺开，放凉备用

第二步：把准备好的另一份面粉20克，加入到铺好的面团上。用抓或者踹的手法把面粉充分抓进来，整成团备用

第三步：做糖馅儿。红糖里面加入剩下的10克面粉，搅拌均匀

第四步：把面团搓条，揪成50克左右的剂子。直接在手心整个坑，放上糖馅儿，用虎口收拢的手法包好，整成饼再按薄。最后盖上保鲜膜，防止风吹干面皮

第五步：把锅烧热然后加入食用油，油温不能太高，用筷子试一下有小气泡的时候，放一个到锅中，防止粘锅底（不需要的时候也可以省略），然后放入做好的饼，待定型后翻面（炸的过程中一定要多翻面），炸至饼两面金黄即可捞出，沥干油就可以装盘啦！

糖糕皮：面粉160克，水180克，白砂糖30克，糖适量。

糖糕馅：面粉15克，白砂糖30克，一少许小苏打。

做法：

1、容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火，用烫糖水和面。

2、一边倒入糖水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。

3、把猪油加热后彻底放凉备用，这是炸脆皮的关键，手上蘸油，把面揉成光滑细腻的状态。

4、把面摊开，中间弄个坑，撒一把干面粉进去，再倒入猪油和成光滑的面团。

5、准备一个小碗，放入面粉15克，白砂糖30克，一点小苏打，搅拌均匀。

6、待面团彻底凉了以后，两手掌心蘸上油，把面团分割团成大小均匀圆剂子。

7、拿一个剂子在左手，用右手大拇指在中间按出一个坑，放适量馅进去，封口。

8、起锅烧油，油热至六七成放饼胚，炸至两面金黄即可。