炒干鱿鱼的正确方法

食材用料：干鱿鱼1个、芹菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

1，泡好的鱿鱼干切成网状纹。

2，把芹菜切斜刀。

3，把油烧热，鱿鱼片下油锅，自然卷起，起锅。

4，蒜头用刀拍一下，蒜头先下锅热一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的鱿鱼干，加入盐跟鸡精，洒上一点点水，在翻炒即可。

①干鱿鱼提前一晚泡发，切条。青红辣椒姜蒜切条备用。

②锅中倒油，油热下鱿鱼炒出香味儿。倒入料酒（有黄酒更好）生抽翻炒一分钟，下花椒姜蒜末翻炒一分钟爆香后下青红辣椒，炒至辣椒断生。

③加鸡精，蚝油，孜然粉少许盐，翻炒均匀出锅装盘即可

食材：

干鱿鱼1只，长青椒5个、小米椒3个，大蒜3瓣，老姜1块，西芹50克，洋葱50克，生抽适量，蚝油1勺，虾皮粉1小勺。

制作方法：

1. 提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先横着切数刀，不要切断，再竖着切上几刀后开始切断开。

3. 将所有配料洗好并切好备用，青红椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋葱切块就是。

4. 锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

7. 放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘，

准备食材：鱿鱼，蒜苔，料酒，味精，胡萝卜，盐，胡椒粉。

做法：

鱿鱼去皮去内脏洗干净，切成6CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3，再用直刀切至鱿鱼的3/4，然后切成3CM宽6CM长的大片。

胡萝卜洗净擦丝待用。

蒜苔洗净切段待用。

起锅下油油5成热，把鱿鱼下锅中划油待鱿鱼卷起，迅速捞出。

锅内余油放入胡萝卜，蒜苔煸炒，煸炒至断生，下鱿鱼卷调味下盐料酒，胡椒粉，味精翻炒均匀装盘即可

干鱿鱼用清温水浸泡三十分钟左右；

2· 浸泡好的鱿鱼处理干净，切成细小的鱿鱼条；

3· 蒜头洗净去皮拍一下、姜片切成姜丝；

4· 锅中热油，加入姜丝和蒜头炒香；

5· 加入鱿鱼大火翻炒至变色