千层油豆皮家常做法

主料:

瘦肉150g

辅料:

千层豆皮2张、青椒1颗、大蒜末5g、生姜丝5g、豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 肉切好备用

2· 豆皮，青椒切块备用

3· 生姜丝大蒜末切好备用，请忽略线椒我用来做猪耳朵的

4· 瘦肉放料酒，生抽，淀粉，生姜丝腌制十分钟

5· 锅里放油，把肥肉放进去炸油，炸制金黄色

6· 腌制好的瘦肉放锅里炒变色，然后加豆瓣酱两勺，炒出红油来

7· 豆瓣酱炒出红油后，放豆皮和青椒，豆瓣酱很容易烧焦，一定要转小火

8· 豆皮容易干，炒的时候放一点水，快出锅时加入孜然粉，胡椒粉，生抽，放了豆瓣酱，这个时候加少许盐，炒一会儿准备出锅

1、首先准备好材料：豆腐皮、鸡蛋、淀粉、油、食用油、香葱等；

2、将豆腐皮切成小块，用淀粉、鸡蛋液、油拌匀，制成面糊；

3、在烤盘上抹一层油，然后将面糊均匀的涂抹在烤盘上，上面撒上香葱；

4、把烤盘放进已经预热的烤箱中，烤约15-20分钟，豆腐皮就可以出炉了；

5、将烤好的豆腐皮放入油锅里，加入适量的油，用中火煎制，直到豆腐皮表面变得金黄；

6、将煎好的豆腐皮放在盘子上，撒上盐、胡椒粉或其他口味调料，即可享用。

食材换一换食材

豆腐皮

适量

辣椒

适量

香叶

少许

花椒

少许

八角

少许

桂皮

少许

食用油

适量

香醋

半汤匙

生抽

2汤匙

胡椒粉

1汤匙

白糖

适量

精盐

适量

方法/步骤分步阅读

1

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豆腐皮备好

2

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锅洗净，加水烧开，放入豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟左右。捞出，装入盘中，备用

3

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制作辣椒油：材料准备好

4

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辣椒粉加少许食用油，盐拌匀

5

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桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后，沥干

6

/8

锅中放油，烧热，加入沥干的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入事先拌好油的辣椒粉搅拌均匀，熬成辣椒油

7

/8

取一干净的小碗，加入2汤匙辣椒油，2汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，1汤匙花椒粉，1汤匙胡椒粉，1汤匙开水，1汤匙美极鲜调成味汁

8

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将调制好的调味汁淋入事先备好的豆腐皮中，撒上少许白芝麻及葱花即可

注意事项

辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉

桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味

过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸，以防止油溅到身上

辣椒的用量根据自己平时的饮食习惯适量增减