陈醋拌萝卜的做法

食材：白萝卜两根，陈醋一瓶，小米椒两个，白糖

1、白萝卜洗净凉干水份切粒、中间切几刀不要切断，以便入味，小米椒切碎。

2、准备一个干净并可密封的容器，倒入白萝卜、小米椒、适量的白糖。

3、倒入整瓶陈醋(不喜欢吃太酸的可减少份量，兑适量的凉白开)，盖上盖子，密封。

4、腌制24小时即可食用。

陈醋卜卜脆萝卜（家常版）

食材清单

萝卜 1根 、 小米椒 适量 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 生抽 1勺 、 陈醋 大半勺 、 白糖 大半勺 、 凉白开 1勺 、 食盐（腌萝卜用） 适量

烹饪步骤

1根白萝卜清洗干净，挑选嫩点

洗净后去头尾，中间开

然后再开，平均四开，也可以两开也行。然后第一刀不要完全切断，第二刀也不要切断，第三刀切断，成夹片，这样更脆

切好后，取个干净盘子。放入切好的萝卜夹片，打2小勺盐下

抓拌几分钟。抓拌均匀。腌20分钟左右。腌为了口感更爽脆，又可以去辣辛味

腌好后用清水冲洗一遍，洗去盐味倒掉多余的水，家中有洗菜篮的，可以倒出篮子沥干水份，为了味道不会变淡

此时可以调醋汁了，取个小碗，加入生抽1

陈醋大半勺比例大概是生抽8成，

凉白开1勺，也可以放矿泉水白糖大半勺，也可以放冰糖粒，冰糖会更鲜味一点，搅拌至糖融

姜，蒜，小米椒。辣口味根据自己喜欢，不吃辣不用放

泡萝卜最好找个能密封的模具，把腌好萝卜放入模具中，不要有油，否则萝卜容易变质

放入姜蒜椒

淋上刚才调好的醋汁，为了方便容易入味，用筷子或手，来回轻轻搅拌均匀

盖上盖子，放冷藏，隔夜可以食用，中间要偶尔取出拌一下。这样入味更快。或泡两天后再食用。

爽脆萝卜做好啦，好爽脆，这酸辣味，真是倍儿爽

制法：

１水萝卜切成条，用精盐、味精腌渍约１０分钟；生姜一半切丝、一半切片；香菜切段。

２净锅置小火上，放入大豆油烧热，下入姜片和花椒炸至焦黄，即制成花椒油备用。

３将姜丝、香菜段、萝卜条拌在一起，再放入白糖、老陈醋、花椒油、香油等拌匀，最后撒上葱花即成。

特点：

酸辣脆爽，爽口开胃。