烤面包手工揉面 如何把面揉好并且拉出膜

此生彼世 2个月前 已收到1个回答 举报
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疯狂电音 2星

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材料：

高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只

烤面包手工揉面，把面揉好并且拉出膜的做法：

1,高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐

2,大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀

3,搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团，

4,再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟

5,15分钟后出现粗糙的膜

6,可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟

7,取一小面团拉撑，可以拉出透明薄膜

21小时前

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