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目前市面上所说的工业用盐——亚硝酸盐一般都是指亚硝酸钠，其化学式是：NaNO2 ，分子量:69。
亚硝酸盐主要用于工业用途，也作为食品的增色剂，用于肉类食品。但是由于其致癌性，不允许超标。亚硝酸钠药理：能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相同，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。 亚硝酸钠是重要的偶氮化试剂，它与芳胺发生的偶氮化反应是染料工业里最常用的反应之一 它还可以用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等 酸性条件下有强氧化性，弱还原性。
亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。
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