宰烤鸭正确方法

1、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。

2、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。

3、给鸭子做个全身按摩，多揉搓一会儿，然后将鸭子连同所有材料、料汁装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天两夜，这样便于鸭肉更好的入味。

4、烤箱预热180℃，将鸭子放在烤架上，下面放上一个烤盘，烤盘里垫上锡纸，这样烤的时候油直接滴在锡纸上。鸭嘴、翅膀和大腿尖处用锡纸包起来

5.烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的时候拿出来刷上一层蜂蜜水，再放进烤5分钟，这样外皮色泽红亮脆皮。

原料

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鸭子 (半只)

葱段儿 (适量)

姜片儿 (适量)

大料 (适量)

花椒 (适量)

料酒 (适量)

酱油 (适量)

蜂蜜 (适量)

1/鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。

2/腌制好的鸭子，表面均匀涂抹蜂蜜；

3/烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘；

4/薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿。

5.美味又好吃的宰烤鸭正确方法完成开吃了。

杀一只新鲜鸭子，焯水去除血水，加入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉等进行腌制。

腌制好后放在通风处将表皮晾干，用刷子蘸脆皮水均匀刷遍鸭子全身，然后放入烤箱烤制30分钟（时间可根据实际情况调整）

生鸭的宰杀过程和技巧,也决定了烤鸭最终的颜色、体型的饱满程度。所以对于生鸭的宰杀必须要注意他的各方面技巧和细节,因为他影响着生鸭的外观,所以对于生鸭的宰杀就是要讲究一定的技巧,尽量做到让鸭子看起来美观漂亮！在生鸭宰杀的时候,它是有一些技巧存在的,所以要学会生鸭宰杀的特殊技巧,一般是选择下巴边上下刀宰杀,做到一刀封喉,因为这样做既可以保留完整的生鸭体型,还不会让生鸭的血溅的到处都是,可以有效的避免把生鸭弄脏,最主要的是可以一次到位,不会浪费时间和鸭子作斗争。