鹰嘴豆怎么做好吃

材料：鹰(尖)嘴豆500克，红萝卜1条，马蹄200g，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿适量，盐适量，香菜适量。

1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了).

2.红萝卜一条，马蹄四两.哈密大枣(特别香)，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎即可

3美味又好吃的尖嘴豆的正确吃法完成开吃了。

用料：鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。

做法：

1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；

2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；

3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。

用料:

鹰嘴豆（干） 350克、西红柿 7个、番茄酱 150g、糖 30克、盐 15克、黑胡椒碎 1勺、生抽 2勺、白醋 3勺

步骤:

步骤 1

鹰嘴豆提前一天泡发，番茄顶部切十字刀

步骤 2

烧热水，番茄放进热水中烫30秒捞出，浸入冰水中，撕去表皮后切丁

步骤 3

先煮鹰嘴豆，加两勺盐，水不要太多，大火煮开后转小火煮25分钟，25分钟后倒入去皮的番茄丁

步骤4

加入生抽，糖，盐，黑胡椒，大火烧开后转小火煮1个半小时，将番茄彻底煮融，如果喜欢粘稠口感最后可以勾一点芡

鹰嘴豆的营养功效

　　每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

　　鹰嘴豆怎么吃

　　鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。

　　干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。

　　另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。

　　【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。

　　【做法】

　　1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。

　　2.把蒜去皮压碎、去跟。

　　3.用叉将鹰嘴豆碾碎。

　　4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。

　　5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。中国有机农业网