酱爆莴笋干的做法

原料：莴笋干200克，虾干8个。

调料：蒜蓉10克，XO酱、美极鲜味汁、盐各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克（约耗40克），美人椒段20克。

制作：1.莴笋干用清水浸泡开，吸干水分后放入烧至三成热的色拉油拉油，捞出控油；虾干用冷水浸泡回软。

2.锅内留油30克，烧至五成热时，放入蒜蓉煸炒出项，倒入虾干、美人椒段、莴笋干，大火翻炒均匀，用XO酱、美极鲜味汁、盐、胡椒粉调味，出锅装盘。

酱料包汁1袋，各种丸子20g（鱼豆腐，牛肉丸子，虾丸子，猪肉丸子），莴笋干50g

做法：取一个干净盆放入莴笋干加入清水浸泡24小时捞出放到晒网晒干水分1/3，砂锅起热放入油温升高放酱料包，加入温煮开放入丸子煮熟，倒入普通锅，煮开放入莴笋干，小火炖熟，熬制汤收干即可出锅

1、莴笋干先用冷水侵泡至软。

2、烧热锅倒进少量植物油，将腌渍莴笋煸炒。

3、盛起备用

4、锅中再倒进适当植物油，放进大蒜炒一会儿，把莴笋干添加一起炒。

6、加入少量盐及其糖调料，炒匀即可

1/7 备好食材：莴笋去皮洗净切成片备用，香干洗净切成小段备用。

2/7 热锅冷油，下香干翻炒至变软。

3/7 把香干放锅的一边，下莴笋翻炒两分钟。

4/7 把香干混合炒匀，沿锅边加入适量热水，调入适量盐焖煮一分钟。

5/7 加入适量蚝油翻炒均匀。

6/7 汤汁快收干时即可关火。

准备食材：咸肉，生姜片，蒜末，小米椒，莴笋干

1：提前把莴笋干用清水泡15分钟，泡发后洗净沥干水分备用

2：咸肥肉下锅煸炒熬出肥油后，加入瘦肉，生姜，小米椒爆香，随后加入泡发好的莴笋干，生抽2勺，蚝油一勺，蒜末，喜欢吃辣一点的再加点辣椒粉。快速搅拌均匀后即可出锅

油烧热，炸干姜片，一小勺豆酱。

放入胡萝卜片，微微煸炒。

放入莴笋片，迅速翻炒。

放入木耳，耗油，调入丁点点糖（中和酱的苦味）

出锅不加盐，酱的咸味够够的。