猪肉芹菜饺子最正宗的做法

所需食材：猪肉250克，芹菜 500克，生姜1小块，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，鸡蛋 1颗，五香粉和十三香各适量，鸡精适量，耗油2勺。

制作方法：

第一步：将芹菜（那种大田种的麦芹菜最佳）清净切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。

第二步：将猪肉装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。

第三步：加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。接着加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。

第四步：起锅烧热油，将油浇在饺子馅上，快速搅拌均匀即可。接着，按你喜欢的方式包饺子就OK了。

首先把洗净的芹菜切成小沫，加上小量的食盐样把芹莱的多余的水份除掉，然后把挍好猪肉和各种调料挍伴好，这样把和好的面包成饺子就行了。

食材明细

面粉、清水、猪肉、芹菜、小葱、生姜、白糖、食盐、料酒、生抽、鸡精、食用油。。

1、备好所有食材，面粉就是传统的普通面粉。

2、面粉中倒入适量清水、开启厨师机和成光滑面团，将桶移出来加盖湿毛巾饧一会儿。没有厨师机也可用面包机或手工揉面完成。

3、将备好的猪肉洗净、切大块、放入厨师机中绞成肉泥；自己制作肉馅更放心，我家极少买现在的肉糜了，亲懂的哈。

4、芹菜洗净后放至案板上，直接用刀斩碎、微微挤去水分后放入至碗中。若用开水焯烫，会失去芹菜的营养和原本的清香味道。

5、然后倒入绞好绞肉盆中，加葱姜、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和食用油。

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，天热放冰箱冷藏备用。

7、揉面垫上撒些干粉，取出饧好的面团重新揉匀，然后再搓成长条切成大小均匀的剂子。

8、先将剂子压扁，再用擀面杖擀成中间厚、四周簿些的小圆片。

9、放入适量的芹菜猪肉馅、按自己习惯捏成饺子状。

10、待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。

11、锅中水开撒点食盐、下入饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。

12、开锅后点2~3次凉水，再次煮滚

13、直至饺子全部浮起，就表面饺子皮、馅全部煮熟了，鲜嫩多汁、清香鲜美芹菜猪肉馅饺就上桌了。