鱼头汤不白如何补救

幸福的演绎 1个月前已收到4个回答举报

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鱼头汤不够白的原因有可能是煮的时间不够久，火候温度不够，鱼汤里的鱼脂，蛋白质还没有充分分解出来，建议事先把鱼头用多一点的食用油煎出金黄，再倒入滚开的水，大火煮开，煮的时间要久一点，让鱼骨里的脂肪和胶原蛋白充分融合成悬浮液，这样汤才会白。

22小时前

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技巧：

1、煎鱼时，热锅热油，油里放一点盐，这样煎出来的鱼皮不会破；不要着急翻面，等定型后再翻；

2、水要一次加够，最好不要中途添水

3、再次提醒：煎好鱼后切记直接加冷水熬鱼汤，这样鱼汤熬再久也熬不白；应该将煎好的鱼放进开水里再来煮，这样鱼汤几分钟就变白了。

21小时前

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题主想知道鱼头汤不白如何补救？

我们知道正常熬鱼头汤的时候，只要熬到适当的时候，就会出现奶白色，这是鱼头汤当中的钙溶解，在水里的现象，如果你的鱼头汤不白的话，你可以在鱼头汤当中加入半袋儿牛奶，这样你的鱼头汤看起来就会白白的，非常有食欲

18小时前

共回答了30个问题评论

鱼头汤不白，可以加点水再炖，煮半个小时煮出它的鲜香就可以了

14小时前

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