正宗定胜糕怎样做

糯米粉 200g

粘米粉 300g

白糖 150g

红曲水 250g

1. 将所有原料倒入容器中，充分搅拌融合，过筛，筛成细粉

2. 再次筛到模具底部大约三分之二 ，在中间放一个豆沙馅，再将米粉均匀筛满，适当震荡模具，刮平表面

3. 倒扣脱模，水开后蒸7分钟即可

步骤 1

将所有的粉类称重后倒入容器中，混合均匀。清水中加入少许红丝绒溶液，调出浅红色。当然也可以选择红曲粉，那么就和粉类混合在一起即可。

步骤 2

将水慢慢地、少量多次地加入到粉类中，戴手套，边加边用手捏着感受吸水程度，直到握住拳头一捏粉类可以结块，但是一搓又能散开的程度就可以了。配方中给出的水量并不是绝对的，不同品牌粉类吸水性也是不同的，所以大家需要根据自己的情况灵活调整。

步骤 3

取一个网眼稍微大一点的筛子，将粉类分几次过筛，这样就可以使加过水的糕料变得松散。

步骤 4

食材到此为止就准备好了。接着来处理模具，有定胜糕专用模具当然最好，没有的话家里有什么就用什么，实在不行用蛋挞或蛋糕模也行，记得刷油方便最后脱模。我用的是这种小小的硅胶模具，将硅胶模具的内壁上薄薄抹一层玉米油。

步骤 5

先再模具中松松地铺一层糕粉。

步骤 6

然后加入适量蔓越莓干。

步骤 7

接着再铺一层糕粉。

步骤 8

再撒适量蔓越莓干。自己家吃，喜欢多少放多少