贡肉的做法

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1.原料:排骨800克、青菜心12颗、蟹粉100克、绍酒10克、精盐20克、味精1.5克、葱姜汁15克、干淀粉50克。

2.将猪肉刮干净，去骨，去皮。将肥肉和瘦肉切成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75g拌匀，做成六个大肉丸。把剩下的蟹粉粘在丸子上，放入汤中，笼蒸50分钟，让丸子里的肥肉溢出来。

3.将切好的青菜放入热油锅中翻炒至翠绿，然后捞出。

4.取一个砂锅，在砂锅底部放一块熟肉皮，将炒好的青菜倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸好的汤，盖上青菜叶，盖上锅盖，小火煨20分钟。吃的时候去掉白菜叶，加入味精，放在砂锅里食用。

18小时前

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1、材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

2、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

3、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。4、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

5、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

6、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

16小时前

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