干锅红烧田鸡的做法

配料：

田鸡500克 、 紫苏子15克、彩椒35克 、 葱15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜5克、食盐5克、鸡精2克、生抽15克、料酒15克、花生油25克

烹饪步骤：

1. 田鸡剖杀，直接宰成块

2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时

3. 大葱、紫苏洗净切断

4. 蒜完整不切

5. 姜、尖椒、红椒切片

6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香

7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕

8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底

9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可

10. 吃的时候小火炉点火即可边烧边吃

用料:

田鸡3只

料酒约1勺

盐适量

莲藕一段

土豆一颗

莴笋一根（小根）

大蒜四瓣

花椒适量

姜5片

干辣椒若干

灯笼椒3个

面粉和地瓜粉各半勺

糖适量

泡椒若干

制作方法:

步骤 1

田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。

步骤 2

土豆、莲藕切片，莴笋切条。大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。

步骤 3

热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。

步骤 4

炸土豆和莲藕。

步骤 5

把油倒掉只留一些用来炒，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油，和糖，翻炒两分钟，出锅。

田鸡一斤

辅料

大蒜一根

姜适量

蒜头适量

配料

香叶2片

1. 先把田鸡切洗好，用点地瓜粉，把切好的蒜头放一半下去，加切好的姜也放一半下去留一半。加点料酒，加点生抽，搅拌均匀。

2.

锅热，上油多加点，把田鸡一块块夹到锅里炸一下。等颜色变了之后捞上。

3.

再上油，把剩的蒜头，蒜 ，姜，香叶一起炒1分钟，然后把田鸡放下。全部一起炒。炒15分钟左右即可。

1.田鸡去头去四肢，撕去皮后洗干净。

2.田鸡用料酒，盐和蚝油腌10分钟。

3.把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。

4.锅里放少许油，下蒜蓉爆香,下红辣椒圈、青辣椒，最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素。

5.干锅中垫洋葱防止粘锅。

步骤1

田鸡清理内脏

步骤2

清理并洗干净干净

步骤3

清理干净下一步腌制

步骤4

加入蒜 姜 料酒 腌制一个小时最佳

步骤5

生粉加入蛋黄 麻辣鲜 和啤酒 酒的比率2比1

步骤6

裹上生粉 6成油温炸 炸到金黄

步骤7

全部炸好 待用

步骤8

锅内少量放油 辣椒切丁 一起大火翻炒差点2分钟 出锅前加入麻辣鲜和椒盐即可出锅

田鸡剁块，葱姜蒜辣椒花椒大料爆炒

15把所有的材料准备好

2/15田鸡去内脏去爪子洗干净

3/15斩成块放碗里备用

4/15配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

5/15把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

6/15锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

7/15然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

8/15锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

9/15煸香后放入青红椒块

10/15翻炒一下就放入之前的田鸡

11/15再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

12/15炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

13/15等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

14/15再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

15/15一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

步骤1

将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段

步骤2

勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出

步骤3

勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成

把鸡放入锅里炒然后加入水吧水烧干就可以了