4斤面粉做开口笑配方

回答如下：以下是4斤面粉做开口笑的配方：

材料：

- 面粉 4斤

- 酵母 30克

- 糖 150克

- 盐 10克

- 水 适量

- 鸡蛋 3个

- 黄油 150克

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、盐混合在一起，加入适量水搅拌成面团。

2. 将面团放到盆中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵1小时左右，至面团体积变大2倍。

3. 取出发酵好的面团，揉成光滑的球形。

4. 将黄油加热融化，涂抹在面团上，撒上芝麻，揉成长条形。

5. 将长条形的面团切成小块，搓成圆球状，放在烤盘上，用刀在面团上切出开口笑的形状。

6. 再次放置温暖的地方进行二次发酵，至面团体积变大1倍左右。

7. 打散鸡蛋液，涂在面团表面。

8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。

开口笑做好了，可以尝一尝看看味道如何。

1、将面粉在案台上开窝，放入植物油、糖、水，鸡蛋，泡打粉撒在面粉四周。

2、一只手拿刮刀，一只手搓擦粉料，每擦一下都需要用刮刀将擦出去的粉料拢回，用此方法反复操作至面团光滑滋润即可最后盖上湿布。

3、将芝麻用开水洗净浸泡，将水分控净后备用

4、将制好的面团搓条后，揪成10g重的剂子，将剂子放到芝麻中滚动，用手揉搓成圆形，是芝麻粘牢放在盘中即可。

6、将锅置于火上，烧制4成热，将生坯再次搓圆后顺锅边放入，用手勺轻轻推动。炸制成规则开裂形状，开裂部位成金黄色，成熟后即可捞出

开口笑】

食材：低筋粉200克，鸡蛋1个（约50克），白砂糖50克，玉米油10克，清水20克，泡打粉2克，小苏打1克，芝麻适量。

【具体做法】

1、我们需要准备的材料是：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉以及食用小苏打。

2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀，鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀，倒入面粉中，揉成面团。

3、揪一块小面团，重量不要超过10克，搓成小圆球，再沾上芝麻。依次做好所有的。

4、锅中倒油，油温七成热改小火开始炸，芝麻面团刚入锅的时候不要去搅动，静静地等待所有开口笑都自然开裂。然后再稍微翻动，让开口笑受热均匀，一直小火炸至酥脆。

5、捞出控油，放凉就可以吃了，个个酥脆香甜。