和桥记泰汁凤爪的配方

原料：鸡爪、柠檬、大蒜、洋葱、泰汁料包。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲。

第2步、锅里加水，倒入鸡爪，放入姜片，葱，料酒，开火进行煮，煮制15分钟。

第3步、准备好这种泰汁鸡爪的料包。

第4步、柠檬切片，洋葱少许切条，红辣椒半个切粒。

第5步、大蒜放在料理机里，将其打碎。

第6步、鸡爪煮好了，把它捞出，流动冲去粘液。

第7步、把煮好的鸡爪立刻投入到一盆冰水当中，让鸡爪更有韧性。把刚才的料放到鸡爪上，再切一些姜末也放进去。

第8步、把整包泰汁风味料也倒进去。

第9步、把它们拌匀之后，放置一天就可以吃了。

第10步、酸辣可口的泰汁鸡爪做好了，既可以当小吃，也可以作为下酒菜。

鸡爪 看自己食量

老抽 适量、生抽 适量（老抽起上色作用，生抽提鲜，老抽少放生抽少放）

香茅 2根

南姜 1块

青柠檬 1个

柠檬叶 4片

小米椒 2根

椰浆 300ml

口蘑 3个

冬阴功酱 2大勺

做法步骤：鸡爪洗干净备用，香茅切成小段，南姜整块对半切然后用刀拍一下，青柠檬对半切开，口蘑切成薄片，小米辣切碎。

热锅凉油，放入冬阴功酱料炒香。

倒水烧开后，加入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣。

泰国香茅，煮10分钟以上，倒入老抽和生抽，放入口蘑直至煮熟。

再另外起锅，油热后倒入鸡爪，将鸡爪煎至虎皮状后捞出。

把鸡爪放入酱料锅内中小火炖煮，待鸡爪炖烂。再加点泰辣了的小心心萝卜品相就更加完美了。

凤爪配方

凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料Ａ：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料Ｂ：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量