山姆牛肉饼烤箱做法

食材：

高筋面粉270克（冰冷）

牛奶85克（冰冷）

淡奶油35克（冰冷）

炼乳30克（冰冷）

鸡蛋55克（冰冷）

奶粉25克

糖30克

酵母4克

黄油20克（室温软化）

盐3克

以上面粉和液体都需冰冷，以免揉面过程摩擦升温提前发酵。

做法：

1.主锅加入除黄油和盐以外的所有食材，30秒速度3-6混合均匀，再6分钟揉面；

2.加入黄油和盐，揉面3分钟，揉出薄手套膜；

3.取出平均分为8份，揉圆放至铺了烘焙纸的烤盘里，发酵至二倍大；（没发酵箱就烤箱设置35度，再放盘热水发酵，既有温度又有湿度，发酵约30-40分钟）

4.预热烤箱180度，汉堡坯表面刷蛋液，撒芝麻；

5.中层，上下火175度烤20分钟，不同品牌的烤箱脾气不同，自己调整哦~~颜色够深就盖锡纸；

6.切开夹上你喜欢的一切吧

山姆的牛肉饼，如果家里有烤箱的话，可以直接把牛肉切碎，然后放上油纸，按成饼的形状之后，铺上一层锡纸，上面再盖一层锡纸，然后放到烤箱里烤25分钟，再反过来烤25分钟就可以了

1.

茄子切块,生姜和葱切碎,牛肉饼是山姆会员店购买的,速冻里取出解冻

2.

山姆会员店的牛肉饼

3.

起油锅把牛肉饼煎熟戳碎,然后放入生姜葱和青椒一起翻炒,再倒入生抽玫瑰醋糖和鸡精一起翻炒

1）将洋葱切碎

2）在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀

3）再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可

4）找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了

5）平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可

300克面粉，3克酵母，2克盐，加温水揉成柔软不粘手的面团。室温发酵40至50分钟。（水的用量大约180克，根据各种面粉的吸水性不同来调节）

步骤 2

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250克牛肉剁成馅，半个洋葱切末（洋葱可以稍微多加一点），两片生姜切末，根据个人口味加适量的盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉，鸡精调味，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，比如老干妈里面的辣椒油，或者是其他辣椒酱里面的辣椒油。吃不了辣的，加适量的食用油。（反正就是要加一些油进去，大约1到2调羹）然后把肉馅往同一个方向搅打至稍微粘稠的状态。

步骤 3

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发酵好的面团排气，台面撒适量的面粉防粘。把排好气的面团擀成长方形薄片。均匀的铺好肉馅。

步骤 4

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从比较宽的那条边开始慢慢卷起来。收口留在底部。

步骤 5

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切成大小相等的块状，放在铺好油纸的烤盘里。

稍微用手按压一下，表面刷上蜂蜜水（蜂蜜与水1比1），再撒上白芝麻。醒发5至10分钟。

步骤 7

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烤箱预热180度，烤20分钟左右，表面稍微上色，取出，表面刷一层薄薄的食用油（没有味道的），再烤五分钟左右即可。

步骤 8

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满满的肉馅儿，层次感很好。用烤箱烤，感觉比较省事。当然，用平底锅烙也是可以的，锅底放少量的油，中小火烙至两面金黄即可。