豆角丝炒肉王刚

原料：扁豆 适量，猪肉 适量，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，白糖 适量

方法/步骤

1，红辣椒去籽，清洗干净，切成细丝。

2，扁豆从两头撕去老筋，清洗干净。

3，把扁豆一个一个地切成细丝，备用。

4，锅中放入肉片，炒至出油。

5，加入红辣椒丝，大火翻炒均匀。

6，倒入扁豆丝，调入适量的盐、生抽、醋和白糖，大火翻炒均匀。

7，锅边淋入少许清水，大火翻炒均匀即可出锅。

扁豆300克，猪肉（瘦）150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。

【做法】①准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段，红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝，猪肉切成丝。②猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀。③锅内放入适量花生油，烧到六成热，下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用。④锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒。⑤下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透，放入适量盐、蚝油出锅。

食材明细：扁豆角、肉片、葱、蒜、干辣椒、木耳、料酒、生抽、盐、淀粉各适量。

1、将肉片用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2、将扁豆角撕去硬筋，洗净、斜切成丝。

3、锅内放油，将肉片炒出备用。

4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒。

5、放入扁豆角翻炒。

6、倒入少许生抽。将豆角炒至8成熟。

7、再倒入木耳和少许水，翻炒均匀。

8、最后倒入肉片翻炒均匀后，放少许盐提味即可。

9、一道美味的扁豆角炒肉就做好了。

准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

步骤3

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

步骤10

放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火