广东泡萝卜甜酸最正宗的做法

用料

白萝卜 470克（一根），白醋 270克，水 450克，糖 50克，盐 适量

1:将白萝卜洗净，去皮，切丁，加入适量的盐，腌制30分钟；

2:等待期间，将辣椒和大蒜切好备用；

3:先将水烧开，再加入醋，然后加入糖，直至糖全部融化；最后最后将醋水放凉后备用；

4:盛入容器；放冰箱冷藏，1-2天可以食用。

需要材料-白萝卜一个、青椒1个、红椒1个、糖适量，醋适量、盐适量

1、准备好的萝卜。

2、切成片。

3、放适量盐一下。

4、萝卜腌出了好多水，把水倒掉。

5、在加入适量糖搅拌均匀，腌制10炖分钟，在用青水洗干净。

6、青红辣椒切好。

7、把萝卜用手把水份抳干。

8、在加适量盐搅拌均匀。

9、在加适量糖搅拌。

10、还加1勺醋搅拌。

11、搅拌均匀，不忙吃的话就放进冰箱放一个晚上第二天吃最好。

原料：大白萝卜若干根，盐。

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

5、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，有皮的部位特别脆。

6、可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

食材用料

白萝卜500g，胡萝卜50g，白醋50g，白糖45g，盐少许

方法/步骤

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红萝卜和白萝卜分别切成条状（也可以切成自己喜欢的形状，比如三角形、心形、正方形、圆形都是没问题的，看着或许更有食欲哦）。

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红白萝卜一起放进一个无水无油的盘子里面（不能用碟子，防止之后水分溢出变满流出来）。放入白醋和白糖（要白醋和融化后没有颜色的糖都可以。有颜色的话，这道菜就看起来没那么纯洁好看了），再放入适量的盐（跟炒550萝卜炒菜时放的盐的分量一样即可）。之后搅拌均匀。

3/4

过半小时左右，你会发现萝卜腌出很多水分了。此时翻动一下，让萝卜受味均匀即可。很多人是用盐先去腌制萝卜把水分倒掉，说要去除萝卜的涩味。但经过我的多次实验，这样腌制出来的萝卜根本就没有涩味，保留萝卜的原汁，更好吃。不需要倒去任何的水分。萝卜自动冒出来的水分混着醋和糖一起，就是最天然的腌料。继续腌制12小时以上，即可食用。

4/4

没错，就是这么简单。说白了根本不需要任何厨艺。喜欢更清淡一点口味的宝宝可以按比例减少醋和糖的分量，喜欢重口味一点的也可以按比例增加醋和糖的分量。喜欢辣的宝宝可以在腌制初期加上喜欢的辣椒一起腌制。

白萝卜洗净去皮切丁备用，小米椒、蒜适量，糖30克，白醋300克，清水500克

① 把萝卜丁加盐腌制半小时左右，腌出来的水倒掉，再用清水冲洗两遍，沥干水分，加入蒜末，小米椒，抓拌均匀放入封闭罐或者保鲜盒中备用②锅中加入事先准备好的水、糖、白醋煮沸，冷一会放入装有萝卜丁的罐中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天即可，三四天味道更好！

1、食材：萝卜1个，白糖适量,白醋适量，食盐少量。

2、先盛小半锅水，烧开。

3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好。

4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀，让其完全溶化到水里。然后自然放凉。

5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉。

6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份。

7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削。

8、将清洗好的萝卜切成小长条。

9、 切的长宽都没有关系，自己喜欢就行。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，这样更入味。也不易太薄，否则不够爽脆，没嚼劲。

10、等水冷却到室温时，就可以把切好的萝卜条放进锅里，搅拌一下。

11、一定要等水温凉了后，才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅，萝卜条的表面会烫熟，虽然也能吃，但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅，泡萝卜很容易变馊。

12、最后一步，找个密封的容器，装做好的泡菜。第二天，就可以食用了。