塰扣值琴弦 2星
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步骤 1
两条小鲫鱼,叫老板帮忙处理好。拿回来以后洗干净,用刀在两边背部各切三刀,然后加一小勺盐抓匀,腌制10分钟。
步骤 2
白萝卜清洗干净,去皮,切丝。
步骤 3
姜一小块拍碎,葱只取叶子,切葱花。准备两个鸡蛋,做荷包蛋,也可以不放。
步骤 4
热锅下油,打入两个鸡蛋,煎成荷包蛋,装出备用。
步骤 5
鱼用厨房纸稍微吸干水份。继续热锅下油,等油够热了以后再把鱼放下去,中小火煎至鱼差不多定型才晃动一下锅。煎至金黄后翻面,煎至两面金黄。
步骤 6
调大火,倒入刚煮开的开水(开水,开水),开水要倒多点,沸腾起来蒸发比较快。汤一下子就变白了~把姜放进去,继续大火烧开,煮6分钟左右。煮的时候不要随便翻动鱼,要不煮太烂鱼刺掉到汤里。
步骤 7
加入一点白胡椒粉,煮五分钟。
步骤 8
加入萝卜丝和荷包蛋,大火烧开,然后保持中火继续煮10分钟左右。
步骤 9
加入一点盐调味,加入葱花即可,鱼汤味很浓,萝卜和鱼相得益彰。那鱼肉吃起来还很甜。如果不想吃鱼的,可以拿个汤袋把煎好的鱼装起来再煮久点也行。
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