焦糖红豆马蹄糕做法

用料

红豆100g   马蹄粉100g

水600g     冰糖30g     白砂糖90g

1--把红豆提前泡一会，然后煮烂

2--把煮烂的红豆放入平底锅，加入30g冰糖，把冰糖煮化，并把红豆的水煮干

3--把100g马蹄粉和300g的水混合搅拌

4--把45g混合好的马蹄粉浆倒入炒干的红豆中搅拌均匀（锅中要有一点温度，这样面浆会结块，红豆会粘合一起）

5--大锅中倒入300个水和90g白砂糖煮滚，然后加入45g混合面浆，再次大火煮沸，期间不断搅拌。关火，把剩余的面浆全部倒入锅中，不断搅拌，做成半生熟面浆

6--在玻璃器具中加入3小勺生熟浆

7--再加入2勺红豆摊平，然后再加入3勺生熟浆，作出层次

8--大火蒸20分钟，蒸至全部透明就熟了

9--放凉后淋上焦糖食用

步骤 1

红豆清洗一下放锅里煮，煮红豆的水不用太多，能泡过红豆就行，红豆煮到软绵开花，就加入300克片糖，糖完全融化后再大火煮2分钟就关火焖半小时，这样的红豆带有点甜味做出来更好吃，

步骤 2

750克清水和250克马蹄粉混合搅拌过筛后，盛3汤勺出来备用，然后把红豆放进去马蹄粉水里面，剩下的红豆水称一下，如果不够750克就加点清水，放锅里煮开关火，然后马上把那3汤勺马蹄粉水倒进去搅拌均匀，就把剩下加了红豆的马蹄粉水加进去搅拌，这样就可以倒进蒸盘蒸20分钟

步骤 3

完全放凉再切开更好