炖肉丸子汤的做法

炖肉丸子汤是一道非常美味的汤品，下面是制作步骤：

原料：

- 肉馅（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）

- 葱姜蒜末

- 鸡蛋

- 面粉

- 盐

- 胡椒粉

- 鸡精（可选）

- 清高汤或者鸡汤

- 蔬菜（可选，例如胡萝卜、豆角、白菜等）

步骤：

1. 准备工作：将肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、适量的面粉、盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味可以增加和减少调料的用量。将所有材料搅拌均匀，至少醒制15分钟以上。

2. 将醒好的肉馅逐个搓成大小均匀的丸子。

3. 预热锅，加入一些食用油烧热后将丸子放入煎制，直到表面金黄色即可，备用。

4. 锅中倒入适量的清高汤或者鸡汤，加入蔬菜和煎好的肉丸子。大火煮沸后调至小火炖煮15-20分钟，使肉丸子彻底煮熟。

5. 根据个人口味，可以根据需要适量加盐和胡椒粉进行调味即可。

温馨提示：

1. 肉馅可以选择自己喜欢的种类，建议选择少脂肪的肉类，这样制作出来的丸子更加健康。

2. 炖煮时可以根据个人口味进行加入蔬菜，增加汤的营养价值。

3. 如果时间充裕，可以在锅中加入一些块茶、桂皮、八角等调料，增加风味。

4. 在煮汤过程中，如果出现浮沫，可以用勺子去除。

食材

猪梅花肉

500克

鸡蛋

1个

料酒

适量

盐

适量

鸡精

适量

蚝油

适量

生抽

适量

淀粉

适量

方法/步骤分步阅读

1/9

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。

2/9

加入2小勺淀粉

3/9

加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。

4/9

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

5/9

2小勺盐

6/9

顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

7/9

一块葱切碎放入肉泥调匀。

8/9

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

9/9

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。