米肠怎么做

米肠是一种广东特色食品，下面是简单的米肠做法：

所需食材：

- 干米粉250克

- 鸡蛋1个

- 油适量

- 肉末100克

- 香菇50克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖适量

- 肠衣适量（可在超市或者网上购买）

步骤：

1. 香菇泡发，洗净，切成小丁备用。

2. 将肉末和香菇丁一起放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末一同翻炒。

3. 放入料酒、盐、糖、生抽等调料一并搅拌均匀后出锅备用。

4. 将干米粉倒入大碗中，加少许水搅拌至均匀。

5. 把鸡蛋打散后倒入米浆中，搅拌均匀成为蛋浆。

6. 锅中加入适量油，将肠衣用流动水冲洗干净，沥干水份备用。

7. 用小勺将肉末馅一点一点地均匀地放入肠衣中，再将蛋浆倒入肠衣中，装满为止。

8. 把米肠挂在竹筷子上，放入油锅里煎至金黄色即可。

小贴士：

1. 做米肠时要注意火候，过高会导致外层焦而内部未熟。

2. 也可以将米肠蒸熟后再切成片装盘食用，口感也是不错的。

米肠的做法:

1、首先需要将大肠洗干净。

2、然后再将糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用。

3、然后再彺锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味。

4、把翻炒后的糯米香肠料，统统灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠！大火蒸25分钟，中火20分钟即可。

米肠的制作过程并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。

制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。

按韩国人的习惯叫法，小肠灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，如果直译就是“米肠他爹”。

米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，体现了大韩民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。

蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。

把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠；将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点。