细炒面的家常做法

材料：细面200g.青辣椒4根.红彩椒半个绿豆芽200g.金华火腿一小块.葱半根.盐一小勺.酱油少许.食用油少许

步骤：

1准备好食材，洗净，切丝。

2锅烧热后，加入适量食用油。

3油开后放入葱花，爆出香味。

4放入所有配菜，加入少许盐翻炒两分钟。

5加入细面，加少许盐，少许酱油，继续翻炒。

6装盘。

所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。

第一步：先把食材处理一下，西红柿切块加入少许糖腌制5分钟，蒜苗切段，蒜切末，鸡蛋加盐打散备用。

第二步：水中加1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，挂面入水煮至稍微硬一些，八九成熟，没有白芯就可以了。捞出过凉水冲一下，冲掉表面淀粉，控水备用。

第三步：将煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，搅拌均匀，让每一根面条都上色，被油包裹。

第四步：锅中大火旺油，先将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅内重新加油，油温六成热后加入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。

第五步：加入拌好的面，用筷子挑着翻炒3分钟，出锅前加入切好的蒜苗，炒熟的鸡蛋，加入1调羹胡椒粉，1勺蚝油和老干妈调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘香喷喷的炒面就做好了。

准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

2.

锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。

3.

锅里再下油,放入葱蒜沫煸炒。

4.

爆出香味放辣椒圈和洋葱条。

5.

翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。

用料：

面条 250克，

猪肉 100克，

辅料：

木耳 1把，

红萝卜 1根，

腊肉 100克，

调料：

食盐1茶匙，

植物油1汤匙，

做法：

1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去。

2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛盛起来。

3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用。

4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来。

5.热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟。

6.最后加入炒香的肉肉就可以了。

工具/原料

细面 (180克)

鸡蛋 (1个)

胡萝卜 50克

空心菜梗 30克

姜 1片

葱 1根

蒜头 3瓣

虾米 少许

花生油 10克

猪油 10克

盐 3克

生抽 3克

沙茶酱 3克

马蹄 1个

准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。

将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝。

把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜梗摘成小节，清洗干净。放盘子里待用。

锅清洗干净，烧干，放入猪油，把蒜末倒进去，炒至金黄。

再放进胡萝卜丝，空心菜梗。

加入盐。

淋少许水在盐上，使盐较容易散开。

快速地炒匀，让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。

铲到一边，放入姜丝。

略炒一下后放入虾米，炒匀。

把姜丝和虾米也铲到一边，放进少许花生油，打入鸡蛋。

快速地炒匀鸡蛋，至熟。

把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面，淋上生抽。

加入沙茶酱。

再加入适量清水（约面的三分之一）。

搅拌均匀，使沙茶酱散开，然后快速地拌匀面，让面吸收酱汁。

酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面，再加入马蹄丝。

然后快速地拌炒均匀。不能炒太久，约30秒左右。

把炒好的细面装到盘子里，放上葱珠，端上桌。好好品味开始了。

油热放肉丝翻炒加盐料酒生抽老抽醋，放青椒翻炒，加面翻炒入味