虎酱大肠做法

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食材：

猪肥肠 1000克、葱姜适量、花椒 5克、八角 3个、香叶 2克、盐 30克、白糖 10克、生抽 20克、老抽20克、醋 5克、料酒 10克、蚝油10克

步骤：

首先处理食材，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块；香料备齐。把大肠放入电压力锅中。

放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。

倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。

让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。

按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。

1小时前

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将猪大肠去净肠壁的油脂和污物,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制

坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。

将猪大肠放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火焖20分钟。

21小时前

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