调制乳粉和配方奶粉区别

1、原料不同。调制乳粉以生牛乳、羊乳、营养强化剂和食品添加剂为原料。配方奶粉以新鲜的牛奶、羊奶、维生素等物质为原料。2、食用人群不同。调制乳粉的食用人群广泛，而配方奶粉一般只适合婴幼儿食用。

调制乳粉

早期的调制乳粉是针对婴儿的营养需要，在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品。

调制乳粉是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。调制乳粉的种类包括婴儿乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等。

调制乳粉的概念不仅局限于婴儿用乳粉上，而是指针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品。

区别一：调制乳粉概念更广

1、调制乳粉

调制乳粉是以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料（比如维生素），添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

2、配方奶粉

我们常说的配方奶粉，一般就是指“婴幼儿配方奶粉”，相对于全脂乳粉，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白的比例；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担，更适应婴幼儿生长发育所需。

区别二：调制乳粉产品适用人群更广

1、调制乳粉

调制乳粉涉及的消费人群随着时代发展也不断在变广，同时针对性也在变强，如儿童、青少年、成年人、孕妇、中老年等等。其种类也在变多，儿童粉、孕妇粉、中老年高钙粉等，还有一些益生菌、乳铁蛋白等营养品也有调制乳粉的类型。

2、配方奶粉

婴幼儿配方奶粉的消费人群年龄范围在0~36月龄。

区别三：配方奶粉标准更严格

1、调制乳粉

调制乳粉采用的标准是国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》，其中对调制乳粉的理化指标只规定了：蛋白质≥16.5%，水分≤5%。再看微生物指标，调制乳粉微生物检测的种类为：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，菌落总数中微生物最高安全限量值M为200000CFU/g。

2、配方奶粉

配方奶粉的标准相比调制乳粉来说更加严格了，针对不同段位也有不同标准：1段奶粉对应的国标为《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》，2、3段对应的国标为《GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》。

与乳粉相比，婴幼儿配方奶粉国家标准还对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、可选择性成分等数十项指标做了详细规定，范围更加精确严格。微生物指标中检测的种类为：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌，相比乳粉标准，多了阪崎肠杆菌。菌落总数中微生物最高安全限量值M为10000CFU/g。

区别四：调制乳粉配方更灵活多样

1、调制乳粉

由于采用的标准相较于配方奶粉来说没有那么严格，因此会有采用脱脂乳粉、全脂乳粉改变脂肪含量，添加白砂糖、香精香料等改善口味的成分等其他方式来适应不同人群的需求。

2、配方奶粉

配方奶粉的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等都有相应的标准范围要求，各品牌差异主要体现在品牌力、奶源、可选择性成分等方面。另外，各段位奶粉也有差异，比如在配料方面，1段的乳清蛋白、乳糖比例更高，也不允许添加香精香料等。

调制乳粉跟奶粉都是通过单独加工出来的奶粉制品，它们的区别是加工用的原材料不一样、所含营养成分不同、喝的人群也不一样。

 1.乳粉是用冷冻或加热的方法，把乳中含有的水分全部清除掉，然后在加工干燥后就成了乳粉。奶粉是用新鲜牛奶为原料料，通过特殊方法直接加工生产成奶粉。

 2.饮用人群不同，调制乳粉饮用的人群有成年人、老年人、学生等比较广。而奶粉一般是婴幼儿喝的配方奶粉。

 3.奶粉可以添加营养成分制作成婴儿喝的配方奶粉；调制乳粉可以加工成奶酪、奶油。

加工方法不同。乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。而且乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油；而奶粉，是不添加营养素的。