高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量，姜片适量，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1、烧开水，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水、姜片，再放焯好的大骨头。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋，搅拌均匀盖盖，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

主料：

大棒骨(适量)、莲藕(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(适量)

调料：盐(适量)、葱花(适量)

制作步骤：

1、莲藕切大块，玉米切块，胡萝卜切片用心型压花。

2、大棒骨焯水，然后洗净。

3、把大棒骨放入高压锅。

4、把玉米莲藕放入高压锅。

5、加入水。

6、开始大火煮。使用高压锅时一定要检查一下有没有通气哦，比较危险的东西。

7、喷气后中大火半小时关火，等待气全部散完，才能开盖。然后加入胡萝卜，不能盖，煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

大骨头从正中间敲响成两半，用冷水侵泡1钟头，随后凉水入锅，先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

首先把大骨头浸泡半小时然后用清水洗净进行焯水，焯水时把大骨头凉水下锅，放入葱姜料酒去异味，水开后用勺子去掉上面浮沫，然后把大骨头捞出放入高压锅内，加入提前准备好的开水，然后放入提前准备好的料包(大料，香叶，桂皮)和葱姜，还有生抽老抽，适量盐，几颗冰糖，盖上锅盖，压半小时，美味即成。

我都是先冷水把大骨头放锅里烧开，焯一下水去除血水打去浮沫。不要开水下锅肉质发硬。然后放到高压锅里，放葱节，八角，姜片，料酒，盐也可以放适量红烧酱油。水没过骨头半指高即可。开火焖至二十五分钟。一锅色香味俱全的大骨头就可以享用了！

高压锅炖大骨头是非常省时的，先把大骨头洗干净去水，加生姜料酒葱去腥，再把大骨头拿出来掉水清洗血末，再从新加水加生姜葱，油盐鸡精，喜欢其他调料也可以加进去，再把大骨头放到这里面一起用高压锅30-50分钟就差不多熟了，放一下就可以吃了

将买来的大骨头用清水浸泡，泡出血水，建议用热水焯出血沫。再用温水清洗干净，然后炒糖色，倒入大骨头，翻炒均匀，接着放入葱姜八角桂皮花椒之类的，还可以放一些葱头，炒香，喜欢酱香味的。

还可以放点黄豆酱炒香，然后加入开水，放料酒，生抽老抽，放适量盐，接着将水和食材都倒入高压锅。定好时间，就可以了。