迩让俄依赖 2星
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主料:三线肉500g、芽菜250g
辅料:油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一:三线肉焯水。
步骤二:三线肉焯好水后捞出,在肉皮上抹一层老抽。
步骤三:锅中放入150ml的油。
步骤四:油热后放入抹了老抽的肉,猪排朝下。
步骤五:猪排炸成褐色是捞出。
步骤六:锅中放入50ml的油,放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制,炒香后关火。
步骤七:三线肉冷却后用刀切片,不要太薄。
步骤八:猪排向下,摆在碗里。
步骤九:在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖,调成佐料。
步骤十:淋在摆好的肉里。
步骤十一:把芽菜放在肉的上面。
步骤十二:上锅蒸制1、5-2小时。
步骤十三:蒸好的烧白。
步骤十四:用盘子把肉翻过来即可。
步骤十五,美味又好吃的蒸烧白的正确蒸方法完成开吃了。
16小时前
尹尒浩 2星
共回答了227个问题 评论
材料
五花肉 250g,茨菰 150g,大葱 1段,鲜姜 2片,八角 1枚,料酒 2茶匙(10ml),头道鲜特级老抽 1汤匙(15ml),头道鲜特级生抽 1茶匙(5ml),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml)
做法
洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2cm见方的块,茨菰削去外皮,待用。
将锅中的水烧开,放入五花肉块汆烫30秒,捞出并沥干水分。
大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入大葱段、鲜姜片和八角爆香,倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻,调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀,并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。
最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。
14小时前
吾独爱 2星
共回答了205个问题 评论
原料:
带皮五花肉500克
调辅料:
宜宾芽菜150克 泡辣椒10克 豆豉40克 精盐1克 酱油10克 红酱油5克 糖色适量 熟菜油100克(耗5克)
注:红酱油是用普通酱油加红糖和少许香料熬成。
盐菜烧白四川正宗的做法步骤:
1、芽菜择洗干净切成约1厘米的节(也可选用宜宾碎米芽菜),泡辣椒切成约1.3厘米的节。
2、将五花肉洗干净,放入锅内煮至断生,捞出用毛巾搌干水分,趁热抹上糖色。
3、锅中放菜油,烧至七成油温,放入肉块炸至棕红色捞出,放入热汤中浸泡至皮回软起泡,切成约10厘米长、0.4厘米厚的片。将切好的肉片放于蒸碗中摆成“一封书”形,每碗10片,再加调好的味汁(酱油、红酱油、精盐)泡辣椒、豆豉、芽菜
4、将装好肉的蒸碗放入笼内,用旺火蒸约2小时以上至肉粑,取出翻扣在盘中即成
11小时前
遇到一个人 4星
共回答了458个问题 评论
准备材料:五花肉 200克,盐菜(梅干菜) 200克,老抽 1勺,生抽 1勺,八角 适量,白糖 适量,盐 适量,酱油 适量,生姜 5片,葱 适量,姜 1块,蒜 适量,蚝油 适量,甜面酱 适量
1、五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。
2、将准备好的葱姜蒜切成末。
3、准备好的梅菜切细备用。
4、煮熟的五花肉捞出,抹上一层老抽。
5、锅里放入少许花生油,烧到三成热放入五花肉,小火慢煎出多余的油分。
6、用煎出的油炒香梅菜。
7、将五花肉切成薄片。
8、适量生抽、少许老抽、蚝油、甜面酱、一小勺豆瓣酱调成汁。
9、五花肉在调好的汁里抓匀,梅菜放盘子下面,五花肉放上面摆放好。
10、放入高压锅里,上汽后蒸20分钟关火。
11、20分钟后出锅即可食用。
7小时前
昨夜东风 1星
共回答了144个问题 评论
步骤1
三线肉洗净,放入锅中煮30分钟,水没过肉,加入料酒,大葱段,姜片。
步骤 2
捞出煮好的肉,凉五分钟。在肉皮上抹一层白酒,然后均匀抹上老抽,多抹几层上色。
步骤 3
锅内热油,把肉皮放进锅里炸至肉皮起皱。然后放入煮肉的汤里泡五分钟,肉皮呈现出琥珀色的皱褶。
步骤 4
捞出肉晾凉,不着急最好放冰箱冻半小时,好切片。晾肉的时间调酱汁,将生抽,老抽,白糖,鸡精拌匀待用。切点老姜沫备用。洗好芽菜或盐菜切碎备用。
步骤 5
把肉切成片,厚薄按喜好自行调整。把切好的肉没一片都放入酱汁中滚一下,皮朝下整齐的码放在碗底。这一步很重要,蒸出来颜色才会非常漂亮,片片入味。未用完的料汁倒入码放整齐的肉片上。老姜沫均匀的洒在肉上,然后把盐菜铺在肉上面。
步骤 6
蒸锅大锅蒸半小时后中小火蒸45分钟,吃的时候拿盘子盖上倒扣出来。来吃
小贴士
三线肉即五花肉,一定挑选精三线。四川盐菜很重要,实在没有就买宜宾芽菜,宜宾芽菜免洗但我建议洗一遍,不然整出来太咸了。烧白很多地方叫梅菜扣肉,但换成梅菜,味道就完全不一样了。
2小时前
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