生煎馒头的正确方法

准备食材：剩馒头2个、鸡蛋1个、花生油适量、盐适量、辣椒面适量。

第1步：

把吃剩下的馒头切成大小相等的片状，放入盘中备用，接着取半碗水，放入少许盐，搅拌均匀，再把切好的馒头片两面放入水中蘸一下，再用厨房纸巾吸走面包片表面的水分。

第2步：

再准备一个小碗，倒入鸡蛋，搅拌均匀，再把刚刚的馒头片放入蛋液中，给它裹上一层薄薄的蛋液，下面就可以开始煎了，裹上鸡蛋液的馒头片，煎出来更加香哦！

第3步：

小火预热锅，倒入适量的花生油，油温烧至6成热时，把馒头片一片片放入锅中，中火慢煎，煎过程中记得要翻面，将馒头两面煎至金黄时，捞出控干油分，再用厨房纸吸走馒头片表面的油，最好摆入盘中，根据个人口味撒上辣椒面即可。

主料5人份

小麦粉(标准粉)300克

猪肉馅500克

辅料

油35毫升 鸡蛋1个 盐4克 蚝油1汤匙 白芝麻少许 葱花少许 生抽2汤匙 酵母3克 和面用温水150毫升

步骤1

面粉里加入2克盐拌匀，3克酵母加入150毫升清水拌匀

步骤2

酵母水倒入面粉里拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，冬天我用烤箱发酵的37度40分钟

步骤3

发面的同时，准备调馅料，猪肉末里加入料酒，盐，蚝油和生抽再把鸡蛋磕入

步骤4

搅拌至有粘性后再分次倒入100毫升清水，边倒边搅拌成有粘性即可

步骤5

40分钟后打开面团看了一下，差不多发了一半

步骤6

取出揉匀排气后分成约每一个25克的面坯，面团上撒上少许油盖上保鲜膜静置15分钟

步骤7

擀成圆皮

步骤8

加入馅料

步骤9

像做包子那样收好口后捏紧

步骤10

收口朝下，表面再撒上少许油

步骤11

备好葱花和白芝麻

步骤12

热锅倒油温油转小火把生煎加入

步骤13

用中火煎至底部微黄，再加入清水，水放到包子能浸没约二分之一

步骤14

盖上煎

步骤15

煎至水分收干，锅底有滋滋声响开盖加入白芝麻和葱花再把底部煎脆出锅

步骤16

蘸上醋吃味道更佳

烹饪技巧

各家的口味不同，按照自家的口味调整

煎的时候要用中火，以免底部焦糊

500克猪肉末加入100毫升清水，加的时候分次加入，每一次搅拌水喝肉末完全融合后再加