干煸腊排骨的做法

1、食材：腊排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。

2、用来油炸的腊排骨，不要焯水了。只需用流水洗洗就可以。

3、洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。

4、控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。

5、把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。

6、锅放油，只需烧热不烫手就行。

7、把腌好的腊排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。

8、也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。

9、不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的腊排骨捞出来控油。

10、把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把腊排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。

11、关火，装盘，再在上面撒上少量的椒盐即可。

材料：腊排骨 莴笋头 豆芽

辅料：色拉油 盐 料酒 白糖 鸡精 红烧油

大蒜头 大蒜 生姜 干辣椒 桂皮

做法如下：

1.锅烧热，倒入色拉油，将桂皮丢入油中炸出香味捞出扔掉(只要留住它的香味就可以啦!)。

2. 把火关小，放入生姜和干辣椒，炸之。(记住哦，先把生姜炸一会，然后再放干辣椒，辣椒炸一小会就行，很容易糊的。)

3. 倒入腊排骨，加一点点白糖，喷一点点料酒翻炒片刻。

4.当排骨散发出诱人的香味后加之盖锅盖小焖片刻.(3/4差不多了，干锅不用放太多水的。)

5. 趁焖排骨的时候我们准备好小火锅，锅内倒几滴油打小火预热一下下，将准备好的豆芽倒入小锅内。

6. 大概十分钟后将莴笋头倒入排骨内继续焖。(七八分钟差不多了!)

7. 最后加入鸡精，大蒜头和大蒜，翻匀倒入先前准备好的豆芽上即可。

排骨洗净放盐，酱油

2

倒入料酒

3

抓匀腌制半小时

4

炒锅倒油中火烧热

5

摆放排骨小火煎制

6

勤翻翻面，两面都要煎到

7

排骨煎得金黄即可捞出

8

锅里留底油，炒香花椒

9

炒葱姜蒜辣椒后，倒入煎好的排骨

10

排骨的水分炒干后撒上芝麻

11

一道美味的干煸排骨就做好了

排骨码盐、胡椒粉、白酒，花椒粒，加入洗净的海带，一并入高压锅压熟。

2 烧油锅，将沥干的排骨倒入油锅炸制。

3 排骨炸香后，推到锅的一边，油锅里下入花椒粒、尖椒等调料炸香。

4 倒入藕片、洋葱、海带等配菜，加盐翻炒。

5 加辣椒粉、孜然粉等调料，翻炒均匀 6 起锅，撒芝麻粒、花生碎、葱花。