怎样做茄辣西

主料：

长茄1根

辅料：

西红柿1个、尖椒2个

配料：

生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、盐1小勺、糖1小勺、大蒜2瓣、油3大勺

制作方法：

1.茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；

2.西红柿切滚刀块；

3.辣椒切三角片；

4.大蒜切薄片；

5.起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；

6.加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）

7.加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；

8.加入辣椒片；

9.同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；

10.加入1/2小勺盐；

11.加入少许鸡精；

12.大火翻炒均匀即可。

用料：茄子2根、五花肉适量、西红柿1个、青椒1个、蒜苗1根、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

　　1.准备食材，切好备用。

　　2.锅中烧油，放入肥肉，煸炒一下。

　　3.然后加入葱姜蒜炒香，加入少量厚肉片，加入料酒、十三香、老抽进行第一次上色。

　　4.再加入茄子，加盐、鸡精、十三香、生抽、老抽进行调味。

　　5.调好味后稍微炒3分钟，半熟状态加入西红柿，青椒块，蒜苗，翻炒一下，盖上盖子焖3分钟左右，熟了即可。（如果很干稍微加点水也可以的）。

　　6.出锅装盘，美味的茄辣子出锅了，（喜欢吃酸的，出锅前淋点醋也很完美）

主料；紫皮茄子3条 青椒2个 ；西红柿1个 蒜茸适量 ；姜末适量 ；

辅料；盐适量 糖适量 ；酱油适量 ；茄辣西的做法步骤；

1. 茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用；锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒；

2. 炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒；锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点。