如何判断发酵粉有活性

嚴重缺愛 1个月前已收到1个回答举报

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100克温水溶解酵母10克，保温30℃，等待一个小时，观察是否有气泡，酸味，酒味，有的话就是有活性。干酵母保存得当的话一般不会失活，未开封的甚至过期了都会有活性，可以使用。如果是新手遇到面团发不起来，需要考虑是否加了过多的盐糖，或者使用了抗生素防腐剂超标的鸡蛋牛奶等原料，亦或和面的水温是否过热过冷。

6小时前

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