陕西蒸槐花的正确方法和做法

. 首先我们要准备好制作这道【蒸槐花】需要用到的食材：将新摘下来的槐花挑选一下，要选那种还是花骨朵，将开未开含苞待放的槐花最好吃。然后摘去花梗和多余的叶子，将槐花放入水中清洗一下，捞出放到筐子里沥干水分再晾一会儿，这样槐花表面的水分会稍微少一点，拌面的时候不容易成坨。

2. 取一个干净无水的料理盆，把控干水分的槐花倒入盆中，往槐花里倒入少量食用油和适量盐，然后将槐花搅拌均匀。加入少量食用油不仅可以锁住水分，还可以让槐花拌面的时候不粘黏在一起，这样蒸出来的槐花更加松散透亮。

3. 然后撒入适量面粉拌均匀，既要让每朵槐花表面都均匀地裹上一层薄薄的面粉，还要让槐花朵朵分明。

4. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将拌均的槐花放入笼屉内，注意要尽量摊得薄一些，这样槐花会更容易蒸透。然后盖上锅盖大火蒸8分钟。

5. 熄火后打开锅盖先用筷子将槐花搅散，然后取出倒入盆中晾至不烫嘴就可以吃了。

6. 如果喜欢吃蒜汁拌槐花，还可以将大蒜去皮后捣成蒜泥，加入适量生抽、香醋和香油拌匀调成料汁，然后将晾好的蒸槐花装盘，就可以蘸料汁食用了。

蒸槐花，是我们在春天里常吃常做的一道美食。

将采摘的槐花，在水中浸泡冲洗漓水后，按槐花和面粉三比一的比例，加入盐，清油，调味料搅拌均匀，平摊在蒸笼布内，大火蒸15~30分钟后改小火10分钟，气均后即开锅。

此时的原来白色的槐花加热缩水后，与面粉色一样变为淡黄色，成为槐花摊馍<糕)，因加入了清油和调味料，使槐花的淡苦味改变，成了一张张清香爽口、新鲜原味的槐花饼，色味型俱佳，花维素和营养素俱全的美食。