十八种麦芽糖做法

以下是十八种麦芽糖做法：

1. 传统麦芽糖：将清洗干净的小麦浸泡在水中，让其发芽至 3-4 厘米。将麦芽切碎，与煮熟的糯米混合均匀，发酵 6 小时后滤出水分，大火煮开后转中火熬制。

2. 玉米麦芽糖：将玉米粒洗净浸泡 4-6 小时，捞出沥干。将浸泡好的玉米与麦芽混合均匀，蒸熟后晾凉，发酵 6 小时，滤出水分，大火煮开后转中火熬制。

3. 淡奶油麦芽糖：将淡奶油煮沸，加入麦芽糖搅拌至溶解，继续煮至浓稠，倒入模具中冷却凝固，切块食用。

4. 焦糖麦芽糖：将麦芽糖、水和糖放入锅中，大火煮至糖溶化，转为小火慢慢熬制，直至糖浆呈焦糖色，倒入模具中冷却凝固。

5. 芝麻麦芽糖：在熬制好的麦芽糖中加入炒香的黑芝麻，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固。

6. 花生麦芽糖：在熬制好的麦芽糖中加入炒香的花生碎，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固。

7. 姜汁麦芽糖：将麦芽糖与鲜姜汁混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

8. 桂花麦芽糖：将麦芽糖与桂花混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

9. 玫瑰麦芽糖：将麦芽糖与玫瑰花瓣混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

10. 红枣麦芽糖：将麦芽糖与红枣肉混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

11. 枸杞麦芽糖：将麦芽糖与枸杞混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

12. 核桃麦芽糖：将麦芽糖与核桃碎混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

13. 杏仁麦芽糖：将麦芽糖与杏仁碎混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

14. 开心果麦芽糖：将麦芽糖与开心果碎混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

15. 腰果麦芽糖：将麦芽糖与腰果碎混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

16. 水果麦芽糖：将麦芽糖与各种切碎的水果混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

17. 糖果麦芽糖：将麦芽糖与色素、香精混合均匀，熬制至适宜的浓度，倒入模具中冷却凝固。

18. 麦芽糖布丁：将麦芽糖与鸡蛋、牛奶混合均匀，倒入布丁模具中，烤箱烤制至凝固。

这些麦芽糖做法各具特色，可供大家根据口味和喜好选择制作。请注意，在制作过程中要特别注意火候，以免糖浆熬焦或糖分不均匀。祝您制作成功，享受美味的麦芽糖！

麦芽糖是一种甜味剂，常用于糖果、饼干、巧克力等食品中。制作麦芽糖的方法有很多种，其中比较常见的包括：水解法、酸解法、碱解法、酶解法等。不同的制作方法会对麦芽糖的口感、颜色、质地等方面产生影响。

而在制作麦芽糖的过程中，需要注意控制温度、时间、pH值等因素，保证糖分的分解和转化。总之，麦芽糖的制作需要一定的技术和经验，并且不同的做法会带来不同的效果。

1.

把小麦泡在水中让它发芽至3-4厘米，把发好芽的小麦切碎

2.

糯米焖熟后同麦芽拌在一块

3.

将拌好的糯米发酵4小时

4.

滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠起泡泡