海带炖鸭汤怎么做

步骤1

准备食材：老鸭块500克，干海带10克，大豆5克，生姜2克，小葱5根、盐2克，料酒2克，花椒1克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

大豆洗净备用。

步骤5

干海带洗净，切小块。

步骤6

1根小葱切葱花。

步骤7

锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。

步骤8

取炖锅，放入鸭肉、大豆、生姜、花椒，加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮1个小时，倒入海带，继续炖煮半小时。

步骤9

调入盐再煮半小时，盛入碗中，撒入葱花即可。

1.农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

 2.海带冷水泡开，洗净，切丝。

 3.电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。

 4.汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。

 5.加入海带再炖1小时。

 6.关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

 7.盛入碗中，撒上葱花即可。

主料

老土鸭子半只

干海带半匹

辅料

大葱1颗

老姜2块

花椒20余粒

小葱适量

调料

盐适量

黄酒一大勺

食醋一小勺

1. 老的土鸭子半只，另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐，多抓一会儿后，放水冲洗干净，多洗两遍至水清澈。

2. 加水没过鸭肉，冰箱里冷藏放至少四个小时，中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖，上午泡的话就只能下午炖，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要换水！

3. 处理海带，干海带直接隔水蒸，吃得软烂的蒸半小时，吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。

4. 时间到了关火，取开蒸格，将就锅底下面的水来泡海带，锅底的水可以稍微多一点，我这个稍微少了点。

5. 海带热水泡四十分钟左右就差不多了，我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果，不是特别软烂，以前都是蒸半小时泡半小时，海带可以直接手撕！泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。

6. 切成喜欢的形式，或片或丝或条。

7. 准备大葱老姜。

8. 大葱切段，姜切片，和花椒一起用纱布袋包起来！我用的是筛格，煮茶那种。

9. 泡好的鸭肉倒入锅内，重新加足量的水。

10. 倒入一大勺黄酒。

11. 大火烧开，注意提前撇去浮沫！抓洗并泡过的鸭肉，浮沫的量已经很小了。

12. 撇干净浮沫后放入海带和葱姜。

13. 放一小勺食醋，促进鸭肉易耙，再次大火烧开后转小火，待鸭肉炖耙后放适量盐调味，至鸭肉软烂关火。

一、材料

老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

二、详细做法

1、准备材料

2、老鸭整理干净，切成大块，然后用一锅清水小煮一下，捞起鸭肉。海带洗净后切片

3、将小蒜拍烂，剥皮，切成小块；老姜洗净，拍烂，切成片待用；枸杞洗净

4、将鸭块倒入干锅中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了

5、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞

6、大火炖开后转小火炖至肉烂，最后放进适量的食用盐即可

1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。

2.烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。

3.锅中烧油，放入姜片，煸香。

4.放入鸭肉翻炒。

5.放入葱，进行调味；放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

6.颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。

7.放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。

8.出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美。