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食材：鸭子半只（1000g）、葱3根、姜8片、辣椒油30g、桂皮1段、八角2个、香叶数片、胡椒20粒、啤酒250毫升、食圣99鲜酱香酱油100毫升、盐5g、冰糖80g
【1】
鸭子处理干净，拔去细毛，斩大块；
【2】
锅里加半锅水，入葱姜；
【3】
放入鸭块，烧开；
【4】
开盖烧5分钟左右，捞出沥干；
【5】
炖锅里加30g辣椒油，再重新铺上葱段姜片，防止鸭肉粘底，然后放上鸭块；
【6】
放入香料，再加入食圣99鲜酱香酱油、盐、冰糖和啤酒，加盖大火烧开；
【7】
烧开后可以转小火，炖煮1小时，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味；
【8】
1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉，取出切小块，即可。
小常识
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
小贴士：不加水会烧干吗？不会，只要你的火足够小，小火焖易酥烂。
热吃行吗？当然可以，不太容易切块，但撕着吃味道也很好呢。
鸭子挑得好一点，会比较好吃。
4小时前
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