浙江豆腐煲的做法

1、豆腐切片并用平底锅煎至双面星金黄色后捞出，胡罗卜、木耳、大蒜和生姜切片。

2、蒜末和红辣椒切段，起锅烧油，油热后倒入红辣椒段、姜片和蒜片爆香。

3、爆香后倒入高汤、蚝油、白糖、豆腐块、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚段、蒜苗段、精盐和鸡精一起煮3分钟，倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅。

用料:

普宁豆腐/老豆腐 300g

五花肉 100g

腐竹 80g

香菇 8个

干贝 10颗

香葱 2根

蒜瓣 1颗

红尖椒 1根

生抽 2大勺

蚝油 1小勺

糖 1/2小勺

水淀粉 1大勺

食用油 2大勺

豆腐煲的做法:

步骤 1

香菇和干贝洗净，提前半小时用1碗温水泡发。

步骤 2

泡香菇和干贝水留下加入2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖混合均匀。

步骤 3

腐竹剪成小段，提前半小时用温水泡发。

步骤 4

豆腐用厨房纸吸干水份，切成小块，五花肉切薄片。

步骤 5

泡发的香菇切丝，干贝碾碎，香葱分葱白葱绿切段，红尖椒去籽，滚刀块切成马耳朵型，蒜瓣剁成末。

步骤 6

起锅倒入1大勺食用油烧至七八成热，放入沥干水的豆腐。

步骤 7

四面煎至金黄，捞起待用。

步骤 8

锅中留底油，加入五花肉煸至金黄。

步骤 9

依次加入蒜末、葱白、香菇丝、干贝煸香。

步骤 10

加入豆腐、腐竹、调味的香菇水，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟入味。

步骤 11

起锅前淋入1大勺淀粉水，加入葱绿和少许红尖椒调色。

步骤 12

煮至酱汁浓稠即可出锅。