茄子包的做法 茄子包怎么做好吃 茄子包的家常做法

1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

2、猪肉洗净，切成小块。

3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

原料：茄子、葱、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、盐、十三香、油炸辣椒、鸡精、香油、胡麻油、豆瓣酱、黄豆酱、味精。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！

主料：

圆茄子两个

葱末 姜末适量

盐 五香粉 生抽 酱油 六月鲜酱油适量

玉米油适量

猪肉适量

烹饪步骤

步骤1/5

面发好把肉切成小丁炒熟晾凉备用

步骤2/5

同样把茄子炒软晾凉备用

步骤3/5

肉里放入除盐以外的配料

步骤4/5

茄子和肉搅拌放入适量盐就可以包了

最后一步

凉水上锅蒸开锅15分钟 开吃啦

食材明细

面粉500克

熟紫薯200克

可可粉50克

猪肉馅300克

梅干菜200克

葱20克

姜10克

水淀粉5克

水200ml

生抽5ml

老抽3ml

色拉油5ml

清淡口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

茄子包的做法步骤

1

熟紫薯过筛。

2

紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。

3

发酵至两倍大。

4

锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。

5

加入生抽和老抽。

6

放入梅干菜和热水。

7

煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。

8

翻炒均匀，放凉备用。

9

发酵好的面团搓成长条。

10

切成小剂子。

11

擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。

12

从一边捏好。

13

捏成带个小尾巴装的小茄子。

14

可可面团搓成长条。

15

切成小剂子。

16

取一小剂子搓长。

17

搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。

18

给茄子粘上蒂，即做好的茄子。

19

放入蒸笼中蒸15分钟。

20

稍稍放凉即可食用。

小窍门

1.梅干菜事先泡发。

2.紫薯一定要过筛。