客家肉丸的做法和配方

用料

肉 500g 红薯粉 300g 鸡蛋 1颗 芋艿 3个 油 50g 水 50g

做法步骤

步骤 1

猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。

步骤 2

芋艿煮熟剥皮

步骤 3

肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。

步骤 4

在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀

步骤 5

借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！

步骤 6

出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。

材料

"猪绞肉 300克","洋葱（切块） 1/2个","彩椒（切块） 80克","新鲜或罐头凤梨（切片） 80克","植物油 适量","砂糖 3大匙","醋 3大匙","蕃茄酱 3大匙","水 3大匙","太白粉 1小匙","盐 1/4小匙","酱油 1小匙","姜泥 1小匙","葱末 1大匙","全蛋（打散） 1/2个","太白粉 1小匙"

做法

step1

1: 将猪绞肉加入醃肉料拌匀且至有黏性

step2

2: 将步骤1做成10-12个小丸子

step3

3: 将调味料所有材料调匀备用

step4

4: 将锅内的植物油烧热后，放入步骤2，用中火炸至金黄且肉熟后，捞出并沥干油分（此步骤可改用半煎炸或油煎的方式）

step5

5: 在另一锅中，倒入少许的油烧热后，放入洋葱、彩椒和凤梨翻炒

step6

6: 倒入步骤3拌匀并煮滚

step7

7: 拌入步骤4炸好的肉丸即可

食材准备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，一点枸杞，葱花。

步骤如下：

第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把准备好的豆腐也放进去，再把鸡蛋打进去，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它抓均匀。

第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已入深秋了，大家可以多给家人吃萝卜，萝卜营养丰富，而且好吃很美味。

第三步：萝卜丝切好后，直接放入砂锅中，加少许姜丝，再加入清水，开小火慢慢煲。

第四步：趁水还没开始热，现在我们把刚刚调好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂锅中，水开前不要去动它，丸子放满后，盖上锅盖，调中火煲10分钟。

第五步：把剩余的肉馅做成丸子，放到一个平底碟中。

第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。

第七步：萝卜肉丸汤煲得差不多了，加入准备好的枸杞，适量盐烧开后再撒上点葱花就可以关火

用料:

冬笋 200g

白萝卜 350g

肉丸 12个

葱花 适量

紫金客家肉丸汤的做法步骤:

步骤 1   冬笋剥壳冲洗，滚刀切块

步骤 2   白萝卜去皮儿切块

步骤 3   这个是之前自己做的白萝卜丝丸子，可以直接用买的现成肉丸

步骤 4   葱切葱花备用

步骤 5   热锅小火干炒冬笋块，至微微金黄

步骤 6   加油中火翻炒，至金黄色，起锅备用

步骤 7   砂锅烧开水，放入白萝卜，冬笋块，煮至萝卜软棉，最后加入肉丸烧开（我的肉丸是之前煎过的，最后才加，如果是外面买的，建议提前加入，彻底煮熟），加盐调味，加葱花装饰