素豆腐饺子馅儿怎么做

馅料:老豆腐400g，胡萝卜半根，榨菜半包，葱一把，韭黄一把，木耳适量。

饺子皮:中筋面粉300g，食盐1g，清水150g

做法步骤:

1，老豆腐400g水沸上锅蒸十分钟（去豆腥）。蒸好后豆腐切碎，胡萝卜切绒，榨菜半包切碎，葱切花，韭黄切末，木耳切碎。

2，锅中油热加入胡萝卜和榨菜碎翻炒，加半勺调味料(五香粉或其他均可，根据口味)。

3，炒好后的萝卜榨菜加入豆腐中拌匀，再加入其他切好的配料拌匀。

4，加入半勺食盐，一小勺白糖，半勺耗油，两勺食用油，搅拌均匀即可直接包，无需冷藏。

5，制做饺子皮，中筋面粉300g，食盐1g，清水150g混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。

6，面团搓成长条，切成一个个小剂子，案板撒面粉，将剂子沾上面粉防粘。

7，每个剂子用手按一下，擀成薄薄的饺子皮，裹入豆腐馅。

8，水沸后，饺子入锅煮3-4分钟即可。

1.适量豆腐和香菇、香葱，香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；

2.锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；

3.香菇焯水备用；豆腐和香菇都切细粒备用，香葱切葱花儿备用；

4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；

5.入香葱葱花儿炒香；

6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成

1将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。

2.

在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐...

3.

将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和油一起搅拌即可。

4.

洗干净豆腐

5.

木耳泡发

6.

香菇 胡萝卜洗净

7.

将木耳等食材切丁和在一起就行了。